Olio

Olio extra vergine

di oliva

Il nostro olio è un blend di tre varietà di olive autoctone: il Frantoio, dal sapore piccante e deciso, il Moraiolo, corposo ed intenso ed il Leccino più delicato ed armonico. L’azienda Poggio dell’Oliviera conta circa 1200 piante di olivo situate ad un’altitudine media di 470 m s.l.m.

Il periodo di raccolta delle olive si svolge generalmente tra la fine del mese di ottobre e l’inizio del mese di novembre, in linea con la tradizione. Le olive vengono sistemate in casse areate e, entro un massimo di 24 ore, trasferite al frantoio per la lavorazione. La frangitura avviene a freddo per mantenere intatti i profumi e le caratteristiche organolettiche delle olive fresche. L’olio nuovo, fragrante e intenso, viene trasferito in contenitori di acciaio, al buio, in modo da evitare l’ossidazione. Una volta imbottigliato, sarà pronto ad esprimere con il suo profumo e il suo gusto tutta la genuinità del suo territorio.

Il nostro Olio Extravergine Toscano si distingue per un colore verde brillante profondo, arricchito da riflessi dorati che si intensificano nel tempo. Ha un aroma intenso di olive fresche, con accenni vegetali di carciofo e mela. Il sapore è molto robusto, con note vegetali, sapido e piccante, accompagnato da lievi sfumature dolci e una leggera nota amara nel finale. È l’ideale per esaltare i piatti tipici della cucina toscana.

Da sottolineare che la coltivazione dei nostri olivi è eseguita senza ricorrere all’uso di diserbanti e con il solo impiego minimo dei mezzi tecnici per la coltivazione del terreno, la fertilizzazione, la difesa ed il controllo degli infestanti, ammessi in agricoltura integrata. L’agricoltura integrata è un sistema agricolo di produzione a basso impatto ambientale e a sostegno della salute del consumatore.